Come fare i nidi di frutta alla panna

Guida Guida

I nidi di frutta alla panna si preparano in pochi minuti e sono un'idea raffinata e golosa da sfruttare anche per un invito dell'ultimo momento. Un dessert colorato e sfizioso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+30 min

I nidi di frutta alla panna sono un dessert che esalta il gusto naturale della frutta, aggiungendo un tocco raffinato e decorativo.

Utilizza una sacca da pasticcere con il becco a stella per creare facilmente i nidi di crema e panna

 

Ingredienti:
  • 1,5 dl di panna fresca
  • 100 g di ricotta
  • 100 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato
  • 50 g di cioccolato bianco

Per la composta:

  • 200 g di lamponi
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di miele di agrumi
  • 1/2 arancia biologica

Per la decorazione:

  • 50 g di lamponi
  • 50 g di fragole
  • 1 grappolino di uva
  • 1 mandarino biologico

Procedimento:

  • In una piccola casseruola spezzettate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria con 5 cucchiai di panna. Lasciate raffreddare
  • In una ciotola lavorate insieme la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto molto soffice. Unite il cioccolato fuso e amalgamatelo mescolando per qualche istante
  • In un’altra ciotola montate la panna rimasta e unitela al composto. Sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero mentre procedete con la preparazione della frutta. Lavate i lamponi, togliete i gambi e mettete i frutti in una piccola casseruola con lo zucchero
  • Aggiungete il succo dell’arancia e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa. Passate i lamponi e il loro succo al passaverdura con il disco a fori piccoli e versate di nuovo il puré nella casseruola
  • Stemperate l’amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda, mescolatelo al puré di lamponi e cuocete mescolando per 1 o 2 minuti, finché la composta si addensa. Unite il miele, mescolate e versate in una ciotola. Lasciate raffreddare
  • Sbucciate il mandarino e ricavate gli spicchi. Lavate la rimanente frutta e asciugatela tamponandola con carta da cucina. Scartate gambi e calici verdi, sgranate l’uva e tagliate le fragole
  • Mettete infine la crema di panna nella tasca per pasticceria e con il beccuccio a stella formate dei cerchi sui piatti, dando la forma di piccoli nidi
  • Completate sistemando al centro e intorno la frutta e servite
Varianti

Sostituite la composta di frutta con gelatina o confettura di frutta, ma anche il solo miele è un gradevole accompagnamento per questo fresco dessert.

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