Come fare la crema rosada

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Quando hai voglia di un dessert speciale prepara la crema rosada, un dolce classico del Trentino aromatico e goloso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30+15 min

La crema rosada è un dessert tipico del Trentino Alto Adige, una crema dolce, aromatizzata e colorata dall'arancia.

Servi la crema rosada decorandola con sottili fettine di arance

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 60 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 arancia rossa Tarocco biologica
  • 1 pezzetto di scorza di limone biologico
  • 1 pizzico di cannella
  • 1/2 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • fettine di arancia biologica

Procedimento:

  • Lavate l’arancia, asciugatela e grattugiate 1 cucchiaino di scorza. Pelate a vivo l’arancia e ricavate la polpa dagli spicchi, scartando semi e pellicine
  • Mettete la polpa dell’arancia in una piccola casseruola, unite la scorza di limone lavata, la scorza di arancia e un pizzico di cannella e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti
  • Lasciate raffreddare, scartate la scorza di limone e frullate la polpa. In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia. In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e la farina fino a quando saranno molto soffici
  • Versate a filo il latte intiepidito, attraverso un colino per filtrarlo. Quando il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo sul fornello a fuoco basso e cuocete a fuoco moderato, sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata velando il cucchiaio
  • Aggiungete l’arancia frullata e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, mescolando per amalgamare di nuovo la crema
  • Suddividete nelle coppette e servite la crema rosada decorando con le fettine di arancia
Arance speciali

Le Tarocco sono una delle varietà più pregiate di arance rosse. Hanno polpa succosa e dolce, di colore a volte intenso a volte solo screziato, ma comunque più arancio che rosso.

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