Come fare la mousse alle mandorle

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Facile e deliziosa, la mousse alle mandorle è un dessert squisito adatto a tutte le stagioni dell'anno. Provalo con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+90 min

La mousse alle mandorle è un dessert raffinato, dal gusto delicato ma intenso, che si può gustare in tutte le occasioni.

Se vuoi preparare la mousse per un invito a cena preparala in anticipo, in modo che abbia il tempo di raggiungere la giusta consistenza in frigo

 

Ingredienti:
  • 3 dl di latte
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 80 g di mandorle macinate
  • 3 tuorli
  • 2 uova
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 pezzetto di scorza di arancia biologica
  • 1/2 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • 1 dl di panna fresca
  • 2 cucchiai di granella di mandorle

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia e la scorza di arancia lavata. In un’altra piccola casseruola lavorate tutti i tuorli e lo zucchero fino a ottenere una crema molto gonfia e chiara
  • Aggiungete a filo il latte intiepidito, versandolo attraverso un colino e mescolando contemporaneamente
  • Quando il composto sarà omogeneo trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete mescolando per 5 minuti circa o finché la crema velerà il cucchiaio. Togliete dal fuoco, unite il rum e le mandorle e lasciate intiepidire
  • Montate e neve gli albumi e amalgamateli alla crema. Sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora circa
  • In una ciotola montate la panna e unitela alla crema. Versate nel recipiente, sigillate con la pellicola e lasciate la mousse in frigorifero per altri 30 minuti circa
  • Al momento di servire, montate la panna e con la tasca per dolci formate un monticello proprio al centro della mousse di mandorle
  • Cospargete con la granella di mandorle e servite
Sostituzioni

Sostituite le mandorle con altrettanti pistacchi frullati con 2 cucchiai di latte per ridurli in pasta. Decorate poi la crema con altri pistacchi tritati piuttosto fini.

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