Come fare lo zabaione freddo alla panna

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Un dessert classico intramontabile, lo zabaione freddo alla panna. Dolce, cremoso e facilissimo da fare. Scopri la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+60 min

Lo zabaione freddo alla panna è un dessert goloso, ottimo per qualsiasi occasione, che si prepara molto velocemente e si lascia riposare in frigo.

Puoi servire lo zabaione in piccole ciotole accompagnando con cialde croccanti o biscottini

 

Ingredienti:
  • 1 dl di panna fresca
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di spumante

Procedimento:

  • In una piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere una crema molto soffice e gonfia
  • Aggiungete lo spumante, goccia a goccia e sempre battendo con la frusta, fino a quando sarà tutto amalgamato e la crema molto gonfia
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria a fuoco molto basso e continuate a lavorare la crema con la frusta per alcuni minuti, finché avrà raddoppiato il volume
  • Togliete lo zabaione dal bagnomaria e mescolatelo ancora per qualche istante con la frusta fino a quando sarà intiepidito. Trasferitelo infine in un bagnomaria freddo o in un recipiente con il ghiaccio e lasciatelo raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto
  • In una ciotola montate la panna e amalgamatela allo zabaione, con delicatezza per non smontarlo. Sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire
Sfruttalo per le farciture

Lo zabaione con la panna è una eccellente farcitura per pasticcini, bigné e torte soffici. Potete servirlo anche in coppetta oppure a strati con savoiardi o pan di Spagna spezzettati.

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