Come fare la bavarese ai fiori d’arancio e pistacchi

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Aromatica e golosa, la bavarese ai fiori d'arancio e pistacchi è un dessert raffinato e decorativo, da sfruttare anche per le occasioni speciali

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+120 min

La bavarese ai fiori d'arancio e pistacchi è un dessert piacevolmente aromatico, dalla consistenza cremosa e morbida, completato dai pistacchi e dal cioccolato amaro.

Per preparare la bavarese potete utilizzare la ricotta oppure il mascarpone, che conferisce una consistenza ancora più setosa al dessert

 

 

Ingredienti:
  • 2 dl di panna fresca
  • 150 g di ricotta
  • 70 g di zucchero semolato
  • 30 g di pistacchi sgusciati
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio di succo di lime biologico
  • 1 cucchiaino di acqua di fior d'arancio

Per la decorazione:

  • 20 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cioccolato bianco

Procedimento:

  • In una ciotola spezzettate la gelatina e lasciatela riposare coperta con acqua fredda per 5 minuti circa. Intanto, in un’altra ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero, il succo di lime e l’acqua di fiori d’arancio fino a ottenere una crema molto soffice
  • Tritate grossolanamente i pistacchi e mescolateli alla crema
  • In un pentolino mettete 3 o 4 cucchiai di panna e scaldate a fuoco basso
  • Scolate e strizzate la gelatina, mescolatela alla panna e fatela sciogliere
  • Lasciate intiepidire e mescolate la gelatina al composto di ricotta
  • In una ciotola montate la panna rimasta e mescolate anch’essa al composto
  • Suddividete in 4 stampini, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per 2 ore circa
  • Raschiate tutto il cioccolato con il coltello per ricavarne dei riccioli. Sformate le bavaresi ai fiori d’arancio e pistacchi e decorate con i riccioli di cioccolato

Prova anche la Bavarese al caffè

Variante al mascarpone

Sul fondo di 4 coppette, sbriciolate dei biscotti, versate il composto di mascarpone preparato con solo 2 g di gelatina e lasciate rassodare in frigorifero per 1 ora circa.

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