Come fare la bavarese al gianduia

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Stupisci i tuoi ospiti con la bavarese al gianduia. Un trionfo di gusto facile da preparare e molto goloso

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+240 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+240 min

La bavarese al gianduia è una variante molto golosa per preparare un dessert al cioccolato da servire ben freddo con una decorazione di panna montata.

Cioccolato e nocciole aggiungono cremosità e un gusto unico alla bavarese

 

Ingredienti:
  • 4 dl di panna fresca
  • 50 g di cioccolato al latte
  • 50 g di nocciole sgusciate
  • 50 g di zucchero semolato
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 2 albumi
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento:

  • Scaldate il forno a 180 °C. Ricoprite la placca e distribuitevi le nocciole. Lasciatele nel forno per 10 minuti circa, poi trasferite le nocciole su un canovaccio e sfregatele energicamente per asportare le pellicine
  • Lasciatele raffreddare, quindi frullate le nocciole un poco alla volta con 1 cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere
  • In una ciotola spezzettate la gelatina, coprite con acqua fredda e tenete da parte
  • Spezzettate il cioccolato. In una piccola casseruola riunite la panna, il cioccolato, lo zucchero rimasto e la vanillina e mescolate a fuoco basso e senza far prendere l'ebollizione, finché il cioccolato sarà fuso e il composto omogeneo
  • Unite le nocciole e amalgamatele. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina scolata e strizzata, mescolando fino a quando si sarà sciolta e amalgamata. Lasciate raffreddare il composto senza però farlo rassodare
  • Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli al composto. Versatelo infine nello stampo inumidito, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore. Sformate in un piatto la bavarese al gianduia e servitela

Prova anche la bavarese ai frutti di bosco

Colori alternati

Preparate metà del composto con cioccolato al latte e il rimanente con cioccolato fondente. Versatelo nello stampo alternando i colori, lentamente per non mescolarli

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