Come fare le bavaresi alla menta

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Una variante dal gusto fresco e aromatico, prova le bavaresi alla menta, golosamente rifinite con il cioccolato fondente.  

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+180 min

Le bavaresi alla menta si possono preparare sia in monoporzioni, sia in un'unica grande torta da affettare al momento di servire, completandole con una decorazione di cioccolato fuso.

La bavarese alla menta è un dessert ideale per le giornate estive, aggiungendo foglie di menta fresca

 

Ingredienti:
  • 4 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 2 cucchiai di sciroppo di menta verde
  • 2 rametti di menta fresca

Per la decorazione:

  • 20 g di cioccolato fondente

Procedimento:

  • Lavate la menta, asciugatela tamponandola con carta da cucina e staccate le foglie. In una piccola casseruola scaldate 2 dl di panna con le foglie di menta e lasciate raffreddare. Grattugiate il cioccolato
  • In una ciotola spezzettate la gelatina e copritela con acqua fredda. Lasciate riposare 5 minuti. Filtrate la panna e scaldatela di nuovo senza far bollire
  • Mescolatevi lo zucchero e il cioccolato e, quando saranno ben amalgamati, unite la gelatina scolata e strizzata e continuate a mescolare finché sarà sciolta. Lasciate intiepidire il composto e unite lo sciroppo di menta
  • In una ciotola montate la panna rimasta e mescolatela al composto. Versate negli stampini, sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero per 2 ore circa, poi sformate le bavaresi
  • Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, versatelo a filo sulle bavaresi alla menta e servite subito
Trucchi da pasticciere

La menta dà ancora più profumo alla bavarese se lasciate in infusione le foglie spezzettate o tagliate, meglio se con il coltello di ceramica che non ne altera l’aroma.

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