Come fare la bavarese alle albicocche

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Con il suo bel colore dorato, la bavarese alle albicocche è un dessert da gustare tutto l'anno. Scopri come!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+360 min

La bavarese alle albicocche è una variante dedicata in particolare a chi ama i dessert alla frutta.

  • Si prepara utilizzando le albicocche secche ma d'estate potete arricchirla con le albicocche fresche, da utilizzare a fettine anche per decorare

Le albicocche sono frutti ideali per realizzare dolci e dessert, grazie alla loro dolcezza naturale e alla consistenza della polpa

 

Ingredienti:
  • 400 g di albicocche fresche
  • 1,5 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di albicocche secche
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 1 bastoncino di cannella
  • 1/2 limone biologico

Per la decorazione:

  • 3 albicocche secche

Procedimento:

  • Mettete le albicocche secche a bagno in acqua tiepida per 30 minuti circa. Lavate le albicocche fresche, snocciolatele e tagliate la polpa a pezzetti. Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene il succo
  • In una casseruola riunite le albicocche fresche, la cannella, lo zucchero, il succo e la scorza di limone, unite 2 o 3 cucchiai di acqua e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando spesso finché le albicocche saranno molto morbide
  • Scartate la cannella e frullate le albicocche cotte con il loro succo. Sgocciolate le albicocche secche, tritatele e mescolatele al puré di albicocca. In una ciotola spezzettate la gelatina e coprite con acqua fredda. Lasciate riposare per 5 minuti circa
  • In un pentolino scaldate 3 cucchiai di panna, unite la gelatina scolata e strizzata e fatela sciogliere, poi mescolatela al composto di albicocche
  • In una ciotola montate la panna rimasta e mescolatela agli altri ingredienti. Versate nello stampo, sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero per 6 ore circa
  • Sformate la bavarese alle albicocche, decorate con le albicocche secche e servite
Varianti alla bavarese

Se desiderate una bavarese più consistente, ricavate il puré di albicocche passandole al passaverdura con il disco a fori piccoli o medi anziché frullarle

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