Come si fa il budino di limone e menta

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Per chi ama sperimentare ecco la ricetta del budino di limone e menta. Un dessert speciale da gustare nelle giornate calde.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 55 min
  • Tempo totaleTempo totale: 85+60 min

Il budino di limone e menta è un dessert originale, dal gusto molto fresco e tonificante, ideale da gustare nelle calde giornate estive.

Per decorare il budino di limone e menta puoi utilizzare anche il lime oppure il cedro, che hanno un gusto più aromatico

 

Ingredienti:
  • 5 dl di latte
  • 100 g di semolino
  • 80 g di zucchero semolato
  • 30 g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
  • 1/2 bicchiere di sciroppo di menta
  • burro per lo stampo
  • sale

Per la decorazione:

  • 2 limoni biologici

Procedimento:

  • Lavate e asciugate un limone e grattugiate la scorza. In una casseruola fate bollire il latte con il burro, la scorza di limone, un pizzico di sale e gettatevi a pioggia il semolino, mescolando con la frusta perché non si formino grumi
  • Cuocete a fuoco moderato, mescolando spesso, per 10 minuti, poi unite lo zucchero e cuocete per altri 5 minuti. Lasciate intiepidire e amalgamate lo sciroppo di menta
  • In una ciotola battete i tuorli e mescolateli al semolino tiepido. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli al composto di semolino
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo da 2 litri e versate il composto
  • Cuocete il budino di limone e menta nel forno per 40 minuti circa poi sfornate e  lasciate raffreddare
  • Sformate il budino su un piatto. Lavate e asciugate i limoni e tagliateli a fettine rotonde e sottili. Disponetele su tutta la superficie, decorate con foglioline di menta e servite
Idee per la decorazione

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di miele di agrumi, allineatevi le fettine di limone e cuocete a fuoco basso per 2 minuti per lato. Fate raffreddare e disponetele sul budino.

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