Come fare il budino al Porto caramellato

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di cioccolato fondente
• 5 tuorli
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di Porto
• burro per gli stampini

Per la decorazione:

• 100 g di zucchero semolato
• 6 fragole grosse
• 1 bicchierino di Porto
• 1/2 arancia biologica

Procedimento:

• In una piccola casseruola scaldate il latte. Spezzettate il cioccolato e mescolatelo al latte finché sarà amalgamato. Tenete da parte
• Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate 6 stampini
• In una ciotola riunite le uova, i tuorli e lo zucchero, batteteli leggermente e versate a filo il latte con il cioccolato intiepidito, mescolando con la frusta per amalgamarlo
• Unite anche il Porto e mescolate di nuovo. Versate il composto negli stampini e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 1 ora circa
• Nel frattempo lavate e asciugate le fragole con carta da cucina, togliete i calici verdi e tagliatele a pezzetti. Pelate a vivo l’arancia e separate gli spicchi senza pellicina
• In una piccola casseruola riunite lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, mescolate a fuoco basso per far sciogliere lo zucchero, poi lasciate sobbollire finché il caramello diventa biondo
• Unite il Porto, mescolate, quindi unite anche la frutta preparata. Sformate il budino sui piattini e completate ciascuno con la frutta e il caramello. Servite.