Come fare il budino al Porto caramellato

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Se vuoi un dessert veramente speciale, prepara il budino al Porto caramellato. Una delizia per il palato e per gli occhi

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+60 min

Il budino al Porto caramellato è un delizioso dessert, molto scenografico, che viene aromatizzato al Porto, decorato e completato da uno sciroppo di zucchero caramellato.

Aggiungi frutta fresca e fili di scorza d'arancia per arricchire la decorazione del budino

 

 

Ingredienti:
  • 5 dl di latte
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 5 tuorli
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di Porto
  • burro per gli stampini

Per la decorazione:

  • 100 g di zucchero semolato
  • 6 fragole grosse
  • 1 bicchierino di Porto
  • 1/2 arancia biologica

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte. Spezzettate il cioccolato e mescolatelo al latte finché sarà amalgamato. Tenete da parte
  • Accendete il forno a 160 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate 6 stampini
  • In una ciotola riunite le uova, i tuorli e lo zucchero, batteteli leggermente e versate a filo il latte con il cioccolato intiepidito, mescolando con la frusta per amalgamarlo
  • Unite anche il Porto e mescolate di nuovo. Versate il composto negli stampini e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 1 ora circa
  • Nel frattempo lavate e asciugate le fragole con carta da cucina, togliete i calici verdi e tagliatele a pezzetti. Pelate a vivo l’arancia e separate gli spicchi senza pellicina
  • In una piccola casseruola riunite lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, mescolate a fuoco basso per far sciogliere lo zucchero, poi lasciate sobbollire finché il caramello diventa biondo
  • Unite il Porto, mescolate, quindi unite anche la frutta preparata. Sformate il budino sui piattini e completate ciascuno con la frutta e il caramello. Servite.

 

Qualche trucco

Mescolate a lungo il cioccolato nel latte caldo finché il composto sarà perfettamente liscio e omogeneo. Per fare più in fretta, grattugiate il cioccolato prima di unirlo al latte

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