Come fare il budino di patate all’arancia

Guida Guida

Hai mai provato il budino di patate all'arancia? Scoprilo con la nostra ricetta e gusta un dessert originale e molto goloso.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 75 min
  • Tempo totaleTempo totale: 120+30 min

Il budino di patate all'arancia è un dessert insolito e goloso, da sfruttare soprattutto per chi è intollerante al glutine.

  • La consistenza cremosa e il gusto neutro delle patate raccolgono l'aroma intenso delle arance e delle mandorle

Il budino di patate si prepara senza farina ed è completato da una decorazione di arance e cioccolato

 

Ingredienti:
  • 700 g di patate farinose
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di mandorle macinate
  • 50 g di burro
  • 4 uova
  • 1 arancia biologica
  • burro e zucchero per lo stampo
  • sale

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 3 fettine di arancia biologica

Procedimento:

  • In una casseruola mettete le patate coperte con abbondante acqua fredda, unite un pizzico di zucchero e cuocetele a fuoco basso per 30 minuti circa o fino a quando saranno morbide
  • Scolatele, pelatele finché sono calde e schiacciatele subito facendo cadere il puré in una ciotola. Unite il burro a pezzetti e lo zucchero e mescolate con il cucchiaio di legno finché saranno amalgamati
  • Lavate e asciugate l’arancia, grattugiate la scorza e ricavatene il succo. Unite il succo e la scorza di arancia al puré di patate, poi le mandorle e i tuorli, uno alla volta
  • In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto
  • Accendete il forno a 180 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate uno stampo da 1 litro e 1/2 e cospargetelo con lo zucchero. Versate il composto nello stampo e cuocete il budino a bagnomaria nel forno già caldo per 45 minuti circa
  • Togliete poi il budino dal bagnomaria, lasciatelo intiepidire e sformatelo. In una piccola casseruola spezzettate il cioccolato e fatelo fondere mescolando a bagnomaria
  • Versate il cioccolato fuso sulla sommità del budino e fatelo rassodare
  • Decorate il budino di patate con le fettine di arancia e servite il budino tiepido
Le patate più adatte

Per questo budino scegliete patate farinose e a polpa asciutta. Nel dubbio, fate asciugare il puré mescolandolo in un pentolino a fuoco basso per qualche minuto.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI