Per la farcitura e la decorazione:
- 150 ml di panna fresca da montare
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
- zucchero a velo
- 1 tavoletta di cioccolato extra-fondente
- 1 cucchiaio di burro
Attrezzi: Pentola, frusta, sacca da pasticciere, terrine, sbattitore, placca forno, carta forno
Procedimento:
- In una pentola dal fondo pesante portate a ebollizione l'acqua con il burro, il sale, lo zucchero. Togliete dal fuoco e versate in un solo colpo la farina, mescolando molto energicamente con un cucchiaio di legno, per incorporarla
- Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco e fate stiepidire, continuando a mescolare
- Accendete il forno a 190° e preparate una placca rivestendola con un foglio di carta forno
- Unite all'impasto le uova una alla volta, aggiungendo la successiva solo dopo che la precedente sia ben incorporata. Per un risultato ancora più soffice potete montare gli albumi a neve, separatamente e unire all'impasto dopo ogni tuorlo
- Riempite con l'impasto una tasca da pasticciere con il becco liscio e stendete sulla placca formando tanti bastoncelli lunghi 5-6 cm distanziati tra loro
- Infornate in forno a temperatura e fate cuocere i bignolini per 15 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare per una decina di minuti prima di estrarli
- Sistemateli su una griglia e nel frattempo preparate la farcitura montando la panna ben fredda con 1 cucchiaio di zucchero a velo e il cacao
- Con l'aiuto della sacca da pasticciere e il beccuccio sottile farcite i bignolini
- In un pentolino sciogliete il cioccolato fondente, unite un cucchiaino di burro e mescolate bene per incorporare. Versate sui bignolini con l'aiuto di un cucchiaio per creare la glassatura
- Sistemate i bignolini al cioccolato su un bel piatto e lasciateli riposare una mezzora prima di servirli
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