Come fare il gelato al caramello

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Dolce, ambrato e decorativo, il gelato al caramello è un'ottima idea per un dessert raffinato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30+120 min

Il gelato al caramello è un dessert a base di crema che viene aromatizzato e decorato con il caramello.

  • La sua preparazione è abbastanza semplice e l'effetto è molto decorativo

Con il caramello puoi creare originali decorazioni che una volta asciugate saranno delle piccole sculture per completare i tuoi dessert

 

Ingredienti:
  • 7 dl di latte
  • 300 g di zucchero semolato
  • 6 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 gocce di succo di limone biologico

Procedimento:

  • In una ciotola riunite i tuorli e 200 g di zucchero e montateli finché saranno ben gonfi e soffici. In una piccola casseruola fate scaldare il latte con la vaniglia e filtrate
  • In un’altra piccola casseruola a fondo pesante mettete il rimanente zucchero e mescolate a fuoco moderato e con il cucchiaio di legno finché lo zucchero si sarà fuso e avrà preso un bel colore dorato
  • Aggiungete a filo il latte bollente, sempre mescolando, fino a quando il caramello sarà ben amalgamato. Versate ora il latte al caramello ancora bollente sulla crema di tuorli, facendolo cadere a filo e mescolando contemporaneamente.
  • Trasferite il composto in una piccola casseruola e continuate a mescolare a fuoco moderato fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
  • Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Versate infine nella gelatiera e azionatela.
  • Preparate la decorazione. In un pentolino ponete lo zucchero e 1 cucchiaio scarso di acqua e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto. Lasciate sobbollire adagio finché il caramello avrà preso un bel colore dorato e unitevi le gocce di succo di limone
  • Fate cadere il caramello a filo su un foglio di carta forno e lasciatelo indurire
  • Al momento di servire suddividete il gelato nelle coppette e decorate con i pezzetti di caramello.
Consigli

Mescolate lo zucchero per il caramello solo quanto basta perché si sciolga e lasciatelo sobbollire senza più mescolare, ma scuotendo di tanto in tanto il pentolino.

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