Come fare il gelato agli amaretti

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di amaretti secchi
• 4 tuorli
• 2 mandorle amare
• 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• mini amaretti

Procedimento:

• Frullate gli amaretti fino a ridurli polvere
• Togliete la pellicina alle mandorle amare e pestatele
• In una piccola casseruola riunite il latte, la panna, le mandorle amare e la vaniglia e scaldate fino quasi all’ebollizione
• Filtrate e tenete al caldo
• In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici e gonfi
• Versate a filo la miscela di latte caldo, sempre mescolando per amalgamarlo perfettamente
• Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete sempre mescolando fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
• Togliete la miscela dal bagnomaria, mescolatevi la polvere di amaretti e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
• Versate la miscela nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario
• Suddividete il gelato agli amaretti nelle coppette e decorate con i mini amaretti