Come fare il gelato alle albicocche

Guida Guida

Per chi ama il gelato alla frutta questa ricetta è imperdibile: prepara subito il gelato alle albicocche, dolce e vellutato, da gustare anche d'inverno.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50+120 min

Il gelato alle albicocche sfrutta la dolcezza e la cremosità naturale delle albicocche, che sono tra i frutti più utilizzati in pasticcieria.

Puoi preparare il gelato alle albicocche anche d'inverno e accompagnarlo con piccole cialde croccanti e panna montata

 

Ingredienti:
  • 300 g di albicocche
  • 3 dl di panna fresca
  • 2 dl di latte
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pezzetto di cannella

Procedimento:

  • Lavate le albicocche e tagliatele a fettine, scartando i noccioli. Mettetele in una casseruola con il latte, la vaniglia e la cannella e cuocetele a fuoco moderato per circa 15 minuti o fino a quando saranno morbide
  • Tenete da parte qualche fettina di albicocca per la decorazione del gelato. Scartate la cannella e la vaniglia e frullate le rimanenti albicocche con il latte di cottura. In una piccola casseruola scaldate la panna senza farla bollire
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno soffici amalgamate la panna intiepidita versandola a filo. Cuocete la crema a bagnomaria, sempre mescolando e senza far prendere l’ebollizione, per circa 3 o 4 minuti
  • Unite il composto di albicocche, mescolate con cura e lasciate raffreddare. Versate nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Al momento di servire suddividete il gelato di albicocche nelle coppette e decorate con le fettine di albicocca tenute da parte
Varianti fuori stagione

Se preparate il gelato fuori stagione, sostituite la albicocche fresche con 150 g di confettura, passata al setaccio per renderla omogenea. In questo caso non aggiungete zucchero.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI