Come fare il gelato alle castagne

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Ecco la ricetta di un gelato da gustare tutto l'anno. Prepara il gelato di castagne, dolcemente aromatizzato con miele e cioccolato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+180 min

Il gelato alle castagne è un gelato cremoso e nutriente che si accompagna molto bene con panna e cioccolato e può essere sfruttato anche per le farciture.

Fuori stagione utilizza le castagne secche dopo averle fatte rinvenire in acqua per una notte

 

Ingredienti:
  • 400 g di castagne
  • 4 dl di latte
  • 1 dl di panna fresca
  • 80 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • 1 baccello di vaniglia
  • sale

Per la decorazione:

  • 30 g di cioccolato fondente
  • 3 cucchiai di miele di castagno

Procedimento:

  • In una casseruola mettete le castagne, 1/2 baccello di vaniglia e un pizzico di sale e coprite con abbondante acqua fredda
  • Portate a leggera ebollizione e cuocete le castagne per circa 40 minuti o fino a quando saranno morbide, poi scolatele, tagliatele a metà e svuotatele della polpa con un cucchiaino
  • Passate la polpa al passaverdura
  • In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia tenuta da parte, mescolatevi il miele, lasciate intiepidire e filtrate
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero fino a quando saranno spumosi e soffici
  • Unite a filo il latte e la panna intiepiditi e cuocete a bagnomaria, mescolando fino a quando la crema sarà addensata, senza farla bollire
  • Unite il puré di castagne e mescolate finché sarà amalgamato
  • Lasciate raffreddare, poi versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Preparate ora la decorazione
  • In una piccola casseruola spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, mescolatevi 1 cucchiaio di miele e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
  • Suddividete il gelato alle castagne nelle coppette e completate con il cioccolato fuso e un filo di miele e servite subito
Consigli

Se desiderate un gelato dalla consistenza fine, passate le castagne al passaverdura con il disco a fori piccoli o medi, e a fori grossi se invece preferite un gelato più rustico.

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