Come fare la mattonella gianduia

Guida Guida

Con le nocciole prepariamo una golosa mattonella gianduia. Un dessert squisito che si può gustare tutto l'anno.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75+360 min
  • Vegetarianovegetariana

Una mattonella al gianduia è un dessert semifreddo al cioccolato, caratterizzato dal gusto unico delle nocciole.

La mattonella si serve affettata dopo averla fatta ben consolidare in freezer

 

Ingredienti:
  • 3 dl di panna fresca
  • 250 g di cioccolato al latte
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di nocciole sgusciate
  • 3 tuorli
  • 2 albumi

Per la decorazione:

  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di cioccolato amaro
  • 10 g di burro
  • 1 cucchiaio di brandy

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mettete 100 g di zucchero e 4 cucchiai di acqua
  • Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, poi lasciate sobbollire adagio per circa 10 minuti e togliete dal fuoco
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo caldo
  • Quando la massa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
  • Frullate le nocciole con 1 cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere
  • In una piccola casseruola spezzettate il cioccolato al latte e fatelo fondere a bagnomaria, sempre mescolando
  • In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero rimasto e quando saranno gonfi e spumosi amalgamatevi a filo il cioccolato intiepidito, continuando a mescolare
  • Amalgamate anche le nocciole e poi la meringa
  • Montate la panna e unitela al composto
  • Foderate con la pellicola uno stampo da 2 litri, versate il composto, livellatelo e coprite con altra pellicola
  • Lasciate nel congelatore per 4 o 6 ore
  • Nel frattempo spezzettate il cioccolato in una piccola casseruola, unite lo zucchero, il burro e 3 cucchiai di acqua e fatelo fondere a bagnomaria
  • Unite il brandy e lasciate raffreddare
  • Al momento di servire sformate la mattonella al gianduia e rigatela con la salsa al cioccolato facendola cadere da un cucchiaio.

Prova anche la bavarese al gianduia

Come servirla

Servite la mattonella affettata, decorata con ciuffetti di panna montata e accompagnate con biscotti secchi, ad esempio lingue di gatto o cialde.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI