Come fare il soufflé freddo ai frutti di bosco

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Il soufflè si può gustare anche d'estate, con la deliziosa versione fredda. Prova la nostra ricetta per fare il soufflè freddo ai frutti di bosco.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+140 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+140 min
  • Vegetarianovegetariana

Il soufflè freddo ai frutti di bosco ha la stessa forma del classico soufflè invernale, ma si prepara con del sorbetto di frutta che poi si fa congelare in modo di mantenere la sua forma.

Aggiungi fiocchi di panna montata e menta fresca al momento di servire il soufflè freddo

 

Ingredienti:
  • 300 g di frutti di bosco misti
  • 1,5 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 arancia biologica

Per la decorazione:

  • 200 g di frutti di bosco misti

Procedimento:

  • Lavate e sgocciolate i frutti di bosco e scartate gambi e calici verdi
  • Metteteli in una piccola casseruola con il succo dell’arancia e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti, schiacciandoli ogni tanto con il dorso del cucchiaio
  • Lasciate raffreddare
  • In un’altra piccola casseruola riunite lo zucchero e 1 dl di acqua e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti o finché lo sciroppo si sarà un poco addensato
  • Lasciate raffreddare
  • Frullate i frutti di bosco cotti e lo sciroppo fino a ottenere un composto omogeneo
  • Filtrate o passate al setaccio e versate nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Preparate gli stampini fissando intorno a ciascuno una striscia di foglio di alluminio o di cartoncino per alzare un poco i bordi del recipiente
  • Montate la panna e mescolatela al sorbetto pronto
  • Suddividete negli stampini riempiendoli abbondantemente e formando una cupoletta con il composto
  • Sigillate con la pellicola e lasciate nel congelatore per almeno 2 ore
  • Lavate i frutti di bosco per la decorazione e asciugateli tamponandoli con la carta da cucina
  • Scartate gambi e calici verdi e suddividete i frutti negli stampini
  • Lasciate nel congelatore per altri 15 minuti circa prima di servire
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