Come fare lo sformato di ricotta e melanzane

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Cuciniamo lo sformato di ricotta e melanzane. Una ricetta facile, gustosa e anche leggera da provare subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45/55 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65/75 min
  • Vegetarianovegetariana

Lo sformato di ricotta e melanzane è un secondo piatto completo e gustoso, ideale da preparare nelle giornate estive e servire tiepido o freddo, con una profumata salsa alla menta.

  • Un'accoppiata light da cucinare in forno, che si può sfruttare molto bene per una cena all'aperto.

La ricotta di pecora essendo più saporita e leggermente più grassa è quella più adatta per preparare piatti salati, quiche e salse.

 

Ingredienti:
  • 2 melanzane
  • 500 g di ricotta
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 rametti di timo
  • scorza grattugiata di 1 lime bio
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: piatto per microonde, terrina, mixer, stampo plumcake

Procedimento:

  • Lavate le melanzane eliminando il picciolo e cuocetele intere in microonde per 4-5 minuti poi sfornatele, lasciate stiepidire e frullatele con un filo d'olio fino ad avere una purea densa e omogenea
  • Frullate insieme con un paio di cubetti di ghiaccio la menta, il prezzemolo, l'aglio affettato, una presa di sale
  • Unite tanto olio quanto basta ad avere una salsina cremosa, frullate solo per incorporare e tenete da parte
  • In una terrina lavorate insieme la ricotta, il grana, un pizzico di sale, la purea di melanzane, la scorza di lime, il timo spezzettato
  • Versate il composto nello stampo da plumcake leggermente unto o rivestito di carta forno e livellate lo spessore con il dorso di un cucchiaio
  • Infornate in forno già caldo a 160/170° per 50/40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare
  • Affettate lo sformato di ricotta e melanzane e bagnate con la salsa alla menta per servirlo

Foto © fahrwasser - Fotolia.com

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