Come si fa il Chutney di melanzane

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Prova il Chutney di melanzane, una salsa saporita e squisita, per rendere speciali anche dei semplici crostini!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 1 barattolo da 700 g ca
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50/60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80/90 min
  • Vegetarianovegetariana

Il Chutney di melanzane è un altra variante molto diffusa, che si presta particolarmente per essere sfruttata con qualsiasi piatto.

  • Come abbiamo visto nella scheda alla scoperta del Chutney, le varianti possono essere infinite e potete divertirvi a sperimentare la vostra personale versione aggiungendo altre spezie e ingredienti.

Anche dei semplici crostini di pane diventano speciali spalmati di Chutney alle melanzane

 

Ingredienti:
  • 1 kg di pomodori da sugo
  • 400 g di melanzane
  • 2 mele granny smith o renette
  • 180 g di zucchero di canna
  • 200 ml di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 tazzina di olio extravergine di oliva
  • 1 grossa cipolla rossa
  • 1 o 2 spicchi d'aglio
  • 1 o 2 peperoncini rossi
  • 2 rametti di timo

Attrezzi: Pentola tegame, cucchiaio di legno, terrine, barattolo a chiusura ermetica

Procedimento:

  • Lavate bene i pomodori, incideteli e scottateli in acqua bollente per circa 1 minuto. Scolateli e spellateli. Divideteli a metà nel senso della lunghezza e raccogliete il succo e i semi in una terrina, poi tagliateli a pezzetti grossolanamente. Tenete da parte
  • Pulite la cipolla e tagliatela a pezzettini. Lavate le melanzane e tagliatele a dadolini. Lavate le mele e tagliate anche queste a dadolini
  • Pestate leggermente insieme le spezie e il timo e tostatele per 20/30 secondi in un tegame, togliete dal fuoco e versatele in una ciotola. Aggiungete l'olio nel tegame, la cipolla e l'aglio e rimettete sul fuoco facendo dorare
  • Unite le melanzane e fate assorbire l'olio, lasciandole cuocere per 8/10 minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto. Quando sono morbide unite i pomodori a pezzi, le spezie, le mele, l'aceto, lo zucchero, il peperoncino e il succo dei pomodori tenuto da parte
  • Fate cuocere a fiamma medio/bassa fino a quando il liquido si è ridotto di 3/4, ci vorranno circa 40 minuti
  • Togliete dal fuoco il Chutney di melanzane e versate subito in un barattolo già sterilizzato. Chiudete con il tappo ermetico e rovesciate il barattolo. Lasciate raffreddare poi riportate il barattolo dritto e attaccate un'etichetta con la data e gli ingredienti
  • Conservate in un posto fresco e asciutto e una volta aperto in frigorifero

Foto © Monkey Business - Fotolia.com

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