Come fare le Castagnole di Carnevale

Il Carnevale è una festa laica, che affonda le sue radici in tempi remoti, nelle feste pagane che si compivano ai tempi dei romani, i famosi baccanali.

E' una festa popolare che dunque anche in cucina utilizza ingredienti semplici, lavorandoli in modo altrettanto semplice.

Farina, zucchero, uova sono le basi di tutti i dolci di Carnevale.

Tra i dolci tipici del Carnevale ci sono le Frappe (trovate la ricetta qui) e le Castagnole, ovvero delle palline di pasta dolce, spolverate di zucchero, che si possono friggere oppure cuocere in forno.

Nelle varianti possibili, le Castagnole possono essere anche ripiene, di creme o di ricotta, aromatizzate con essenze di frutti o liquore, spolverate con cacao, o con dello zucchero in granelli.

Il risultato non cambia. Veloci da fare e velocissime a finire perchè troppo golose.

La ricetta che segue serve per preparare le Castagnole semplici, senza ripieno.

Castagnole semplici

Ingredienti:

• 300 gr. farina
• 50 gr. burro fuso
• 2 uova intere
• 40 ml.latte (facoltativo)
• 80 g. zucchero semolato
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 busta di vaniglina
• 1 bicchierino di rhum
• 1 pizzico sale
• 1/2 bustina lievito per dolci
• olio extra vergine d'oliva per friggere
• zucchero a velo o semolato per decorare

Attrezzi: Tegame o padella per friggere (o teglia da forno), Schiumarola per fritti, Passino, Carta assorbente

Procedimento:

• Sul piano pulitissimo, disponete la farina a fontana, lasciando un varco nel centro.

• Rompete le uova nel centro della farina, unite lo zucchero, il sale, il liquore, la vaniglina e battete con una forchetta. Unite anche il burro fuso ma non caldo, la scorza grattuggiata del limone, il lievito e iniziate ad impastare incorporando bene tutta la farina.

• Se l'impasto è troppo denso aggiungete il latte e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e piuttosto morbido.

• Ungetevi le mani e ricavate dall'impasto tante palline della grandezza che preferite. Piu' le palline sono piccoline e meglio si cuociono in frittura.

• Fate scaldare l'olio in un tegame o padella a circa 200°. Quando è a temperatura friggete le castagnole per pochi minuti finchè saranno ben dorate. Scolatele  e appoggiatele su un piatto coperto di carta assorbente.

• Trasferite le Castagnole in un piatto pulito e spolverate con abbondante zucchero a velo facendolo cadere da un passino.

• Se volete evitare di friggere le Castagnole , disponetele a una certa distanza in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200° per 10/15 minuti.

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