Come fare una zuppa di miglio e zucca

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Prepara una zuppa di miglio e zucca. Gustosa, benefica e senza glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella o tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

La zuppa di miglio e zucca è un piatto unico ideale per chi è intollerante al glutine ma ottimo per tutta la famiglia.

  • Il miglio infatti non contiene glutine ma possiede buone qualità nutrizionali e alcune caratteristiche che lo rendono benefico in particolare per la salute di unghie, capelli e pelle.

La zuppa si prepara molto facilmente e può essere consumata più o meno asciutta a seconda dei gusti.

 

Ingredienti:
  • 2 tazze di miglio
  • 1 grossa fetta di zucca (circa 500 g pulita)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 rametti di timo
  • 1 piccolo scalogno
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 1 lt di brodo vegetale o acqua calda
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella grande o tegame

Procedimento:

  • Lavate velocemente il miglio sotto il getto dell'acqua e scolatelo. Mondate e lavate la zucca e tagliatela a dadi
  • In una padella grande o in un tegame mettete a imbiondire in poco olio lo scalogno intero
  • Quando inizia a imbiondire unite la zucca a fiamma vivace, il rosmarino e 2 rametti di timo spezzettati. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti poi eliminate lo scalogno e unite anche il miglio
  • Mescolate il tutto, aggiungete un paio di mestoli di brodo o acqua calda, abbassate il fuoco e fate cuocere per 20/30 minuti coperto
  • Mescolate ogni tanto e aggiungete altro brodo quando il precedente si è asciugato
  • Quando il miglio è cotto togliete dal fuoco, suddividete nelle ciotole, decorate con pezzetti di timo, spolverate con abbondante parmigiano e servite la zuppa di miglio e zucca

Prova anche le frittelle di zucca senza glutine

Foto © Peredniankina - Fotolia.com

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