Come fare un'insalata di quinoa,mela e verdure

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Un ottimo piatto unico senza glutine, l'insalata di quinoa con mela e verdure. Ottimo anche per recuperare energia e benessere.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/18 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/23 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata di quinoa con mela e verdure è un piatto unico particolarmente gustoso, che si può consumare sia freddo che tiepido.

La quinoa essendo priva di glutine ma molto proteica è un ottimo alimento per i celiaci

 

Ingredienti:
  • 200 g di quinoa in grani
  • 100 g di fagiolini lessati
  • 2 pomodori rossi
  • 1 falda di peperone giallo
  • alcune foglie di insalata verde
  • ½ mela Granny Smith
  • 1 carota
  • 1 fetta di cipolla rossa
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico q.b.

Attrezzi: Terrina, pentola

Procedimento:

  • Dopo averla sciacquata bene sotto il getto dell'acqua cuocete la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela, bagnate con un filo d'olio, sgranatela e lasciatela intiepidire
  • Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a dadolini tutte le verdure, i pomodori e la mela verde
  • Unite tutto in una terrina e aggiungete anche la quinoa
  • Aggiungete la cipolla rossa affettata, il prezzemolo e il basilico tritati
  • Condite con sale olio e aceto balsamico, mescolate e servite l'insalata di quinoa, mela e verdure.

Foto credit: © lenushkab - Fotolia.com

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