Come fare un pasticcio di verdure alle erbe

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Leggero, gustoso e colorato, il pasticcio di verdure alle erbe è perfetto anche per un pic-nic primaverile.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min
  • Vegetarianovegetariana

Il pasticcio di verdure alle erbe è una torta rustica che si può preparare con le verdure di stagione che avete in casa, creando infinite varianti.

  • Si prepara in pochi minuti, si cuoce al forno e si può consumare sia tiepido che freddo.

Aggiungi tante erbe aromatiche fresche per esaltare il gusto e l'aroma del pasticcio di verdure

 

Ingredienti:
  • 8 pomodori pachino
  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 1 piccola patata
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 3 cucchiai di cacio-ricotta
  • 2 cucchiai colmi di farina
  • mix di erbe aromatiche: timo, basilico, prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pirofila medio-piccola da forno o stampo da plumcake, carta forno

Procedimento:

  • Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadolini, tagliate in 4 i pomodorini in una terrina. Lavate e tagliate a dadolini anche la cipolla. Tritate insieme le erbe
  • In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla poi unite le verdure a fiamma vivace e fatele saltare per 5 minuti. Togliete dal fuoco
  • Accendete il forno a 180° e rivestite una pirofila di carta forno. Stendete sul fondo un filo di olio
  • In una terrina battete le uova con un pizzico di sale, unite la farina senza formare grumi, poi unite anche il grana e il cacio-ricotta e mescolate bene
  • Versate le verdure nelle uova, unite le erbe aromatiche e mescolate per amalgamare
  • Versate il composto nella pirofila e infornate per 25/30 minuti. Sfornate il pasticcio di verdure alle erbe e lasciatelo stiepidire prima di tagliarlo

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Foto © fahrwasser - Fotolia.com

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