Come fare la quinoa al pesto con pomodorini confit

Guida Guida

Un piatto unico super-energetico e salutare: l'insalata di quinoa al pesto con pomodorini confit, facile e squisita.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: alto
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 120 min
  • Tempo totaleTempo totale: 145 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

La quinoa al pesto con pomodorini confit è un piatto unico dal grande valore nutrizionale e dal gusto fresco e saporito.

  • Grazie al grande contenuto proteico della quinoa, è un piatto completo di alto valore nutritivo, adatto a tutta la famiglia.

L'assenza di glutine della quinoa rende questo piatto un ottimo sostituto dell'insalata estiva di pasta, soprattutto per celiaci e intolleranti.

 

Ingredienti:
  • 200 g di quinoa
  • 16 pomodorini Pachino
  • mix di origano, timo, sommaco, erba cipollina
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Per il pesto:

  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 60 g di grana 
  • 20 g di pecorino 
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di pinoli spellati
  • sale q.b.
  • 1-2 tazzine d'olio extravergine d'oliva

Attrezzi: pentola, placca da forno, carta forno, mixer

Procedimento:

  • Lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà e sistemateli su una placca da forno rivestita di carta forno, spolverateli con un filo di sale, le erbe tritate insieme, lo zucchero, un filo d'olio e infornateli a 150° fino a quando saranno appassiti ma dorati all'esterno (1 ora o più)
  • Sfornate e lasciate raffreddare
  • Preparate il pesto; potete farlo anche il giorno prima, chiuderlo bene in un barattolino e conservarlo in frigo fino al momento di utilizzarlo
  • Frullate le erbe con lo spicchio d'aglio affettato, i pinoli, i formaggi e quando avete un composto omogeneo aggiungete l'olio e frullate ancora per incorporare, senza far scaldare il pesto
  • Nel frattempo cuocete la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela e condite in una terrina con il pesto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura
  • Unite i pomodorini sistemandoli sulla sommità
  • Servite la quinoa al pesto con pomodorini confit decorando con foglioline di basilico

Foto © claudiadaniele - Fotolia.com

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