Come fare la pizza di polenta con verdure

Ingredienti

• 1 conf. di farina per polenta
• 10 pomodori pachino
• 1 zucchina
• 6 rosette di broccoli verdi lessati
• 4 alici sottolio
• 200 g di mozzarella
• sale q.b.
• alcune foglie di basilico
• 1/2 cipolla rossa
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, cucchiaio di legno, teglia da forno, carta forno

Procedimento

• Rivestite una placca da forno con un foglio di carta forno e stendete sul fondo un filo di olio ben distribuito
• Se ne avete in casa di avanzata, preparate la polenta in abbondante acqua salata
• Quando è cotta versatene metà sulla placca da forno preparata e l'altrà metà su un'altra placca e lasciatela stiepidire
• Nel frattempo accendete il forno a 220°, lavate le verdure e tagliatele piccoline, affettate la cipolla e la mozzarella.
• Distribuite le verdure e la cipolla sulla polenta della prima placca, spolverate con un pizzico di sale, un filo d'olio e un po' di basilico a pezzetti
• Sistemate sopra il secondo strato di polenta pressando leggermente. Distribuite la mozzarella sulla superficie, un pizzico di sale, le alici tagliate a pezzetti e bagnate con un filo d'olio ben distribuito
• Infornate la pizza di polenta con verdure e fate cuocere per 10/15 minuti, poi sfornate e servite decorando con foglioline di basilico.

Per una versione vegetariana della pizza di polenta con verdure sarà sufficiente omettere le alici, mentre per la versione vegana è possibile sostituire la mozzarella con uno dei tanti formaggi vegani disponibili sul mercato.

Se cerchi altri modi creativi per usare la polenta in cucina, guarda il video qui sotto!

photo credit:© olhaafanasieva - Fotolia.com