Come fare la focaccia di fagioli

Guida Guida

Hai mai provato la focaccia di fagioli? Ecco la ricetta per una focaccia da sfruttare per il pic-nic o il pranzo in ufficio.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90+ min
  • Vegetarianovegana

La focaccia di fagioli è una gustosa alternativa a quella di ceci o di farina di grano e può essere gustata da sola oppure farcita.

  • L'impasto si basa su una purea di fagioli cannellini, ma potete utilizzare anche altri tipi oppure mescolarli insieme.

Si prepara con lievito madre ma, se non lo avete disponibile, potete usare il lievito di birra. 

Quando cuoci i fagioli e i legumi ricordati di salarli solo a fine cottura e di rimestarli sempre con un cucchiaio di legno

 

Ingredienti:
  • 400 g di fagioli cannellini
  • 150 g di lievito madre
  • 100 g di farina di farro (*)
  • 100 g di farina 00 (*)
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • alcune foglie di salvia
  • 1 cipollotto
  • acqua q.b.

(*) Potete sostituire con preparato di farina senza glutine per pizze e focacce

Attrezzi: pentola, mixer, teglia da forno, carta forno, terrina

Procedimento

  • In una pentola d'acqua unite i fagioli, la cipolla, il rosmarino, la salvia e 1 cucchiaio d'olio e fate cuocere a fuoco medio-basso finchè i cannellini sono cotti
  • Scolate i fagioli e frullateli nel mixer con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, fino ad avere una purea omogenea e densa
  • In una terrina o nell'impastatrice iniziate a lavorare il lievito madre aggiungendo 1 tazzina di acqua tiepida nella quale avrete sciolto una manciata di sale
  • Unite 3 cucchiai di olio, la purea di fagioli e continuate a impastare, poi unite poco alla volta le due farine miscelate e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo
  • Se necessario aggiungete poca farina
  • Trasferite l'impasto sul piano, lavoratelo velocemente con le mani e stendetelo su una teglia ricoperta di carta forno, in modo di avere uno spessore uniforme
  • Lasciate riposare nel forno spento o in un luogo tiepido e riparato per almeno 2 ore o finchè raddoppia il volume
  • Trascorso il tempo scaldate il forno a 180° e infornate la focaccia di fagioli facendo cuocere per circa 30 minuti

Prova anche la focaccia alle fragole

Foto© anna_shepulova - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI