Si tratta di una vera prelibatezza della cucina giapponese: anche i fagioli possono diventare una marmellata perfetta per farcire i dolci più vari, dorayaki compresi!
Si tratta di una vera prelibatezza della cucina giapponese: anche i fagioli possono diventare una marmellata perfetta per farcire i dolci più vari, dorayaki compresi!In Italia l'accostamento fra la parola fagioli e marmellata può sembrare quanto mai inusuale, eppure in Giappone si tratta di una vera e propria prelibatezza! Stiamo parlando dell'anko, la marmellata di fagioli rossi (anche se sarebbe meglio parlare di confettura), preparata a partire dai semi di Azuki, una leguminosa molto diffusa in quella parte del mondo.
La ricetta dell'Anko, la marmellata di azuki
Gli azuki sono infatti un legume dal sapore abbastanza dolce e, quando uniti allo zucchero, danno vita a una marmellata che anche i più scettici impareranno ad amare. In Giappone l'Anko ha molti usi, soprattutto per la preparazione di dolci tipici.
Ma che gusto ha? Se non l'avete mai assaggiata, non aspettatevi un sapore dolcissimo da questa marmellata (non ha nulla a che vedere con la nostra confettura di fragole, per intenderci), ma un gusto dolciastro decisamente piacevole. Non fatevi intimidire dalla presenza dei fagioli fra gli ingredienti: provatela e rimarrete davvero sorpresi dalla sua bontà! Bene, non perdiamo altro tempo e andiamo a scoprire ingredienti, dosi e procedimento per preparare la marmellata di azuki in casa.