Come si fa il sugo di pomodoro fresco

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Il sugo di pomodoro fresco è un condimento semplice e gustoso, soprattutto durante la stagione calda.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45/60 min
  • Senza glutineSenza glutine

Cosa c'è di meglio in Primavera di una pasta al sugo di pomodoro fresco ? Dopo i sughi elaborati della stagione invernale il pomodoro rosso, frutto di stagione, riempie la cucina di profumo trasformandosi in un sugo fresco,  ottimo per condire la pasta ma anche tanti altri piatti.

Vediamo come si fa il sugo di pomodoro fresco

 

Ingredienti:
  • 1 Kg di pomodori San Marzano o Grappolo
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • basilico fresco

Attrezzi: Pentola o padella grande - Passaverdure

Procedimento:

  • Lavare bene i pomodori e tagliarli in pezzi grossolani in una pentola alta e larga (o in una padella grande)
  • Aggiungere una manciata di sale grosso o fino, abbondanti foglie di basilico, 3 cucchiai di olio di oliva
  • Mettete sul fuoco scoperto e fate cuocere a fiamma vivace finchè i pomodori iniziano ad appassire, mescolando di tanto in tanto
  • Quando i pomodori sono appassitti, abbassare la fiamma e continuare a cuocere, leggermente coperto ancora per 20 minuti
  • Se non amate il pomodoro in pezzi, passate nel passaverdure prima di utilizzarlo
Una punta esotica

Quando il sugo è pronto, provate ad unire una punta di cucchiaino di Curry, per un sapore leggermente piccante e molto gustoso.

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