Seppie con patate e pomodoro

Ingredienti

• 600 gr di seppie piccole
• 300 gr di patate
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 ciuffo di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Seppie e patate: procedimento

1. Pulite bene le seppie privandole dell’osso e della pelle interna ed esterna.
2. Lavatele accuratamente passandole a lungo sotto il getto dell’acqua corrente, quindi asciugatele.
3. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi.
4. Lavate il basilico e spezzettatene le foglie con le mani.
5. In una padella versate un filo di olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
6. Una volta dorato, aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale.
7. Dopo 5 minuti di cottura unite le patate, le seppie ed i pinoli, e fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. 
8. A fine cottura regolate di sale e di pepe e servite ben calde con il loro sugo di cottura.

Varianti

Oltre che con i pomodori, le seppie in padella si possono realizzare in diverse varianti, pronte ad accontentare tutti i gusti. Le seppie in umido con patate senza pomodoro, ad esempio, sono altrettanto deliziose. Non si presteranno al condimento di spaghetti o linguine, ma possono essere accompagnate da una ricca serie di contorni.

Altrettanto apprezzate sono anche le seppie in umido con patate e piselli, che piacciono tanto ai bambini, e le seppie in umido con patate e olive, dal sapore più deciso, che sono invece più apprezzate dagli adulti.

Nulla vieta infine, di optare per una zuppa di seppie e patate: basterà unire del brodo vegetale e pochi altri ortaggi per un comfort food adatto alle stagioni fredde.