Come fare un minestrone alla zucca

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E' tempo di zucca: prepara subito un gustoso minestrone alla zucca con tanti profumi dell'orto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

Il minestrone alla zucca è un primo piatto completo e ricco di qualità salutari, ottimo da sfruttare anche come piatto unico.

  • In questa ricetta è arricchito da legumi che potete però omettere, così come è possibile aggiungere della pasta a fine cottura o servirlo, come in questo caso, con piccoli crostini di pane.

Ricco di fibre, vitamine e antiossidanti, il minestrone, con o senza legumi è un piatto da preparare almeno una volta a settimana.

 

Ingredienti:
  • 500 g di zucca
  • 200 g di erbette
  • 2 patate
  • 1 barattolo di piselli
  • 1 barattolo di cannellini
  • 1 barattolo polpa di pomodoro
  • 1 carota grande
  • 1 porro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 rametti di timo
  • 2 foglie di salvia
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • crostini di pane per servire

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

  • Pulite e lavate la zucca poi tagliatela a dadolini
  • Pulite, lavate e tagliate allo stesso modo le patate, la carota, le erbette
  • Tritate insieme le erbe aromatiche e affettate il porro dopo averlo mondato
  • In una pentola fate imbiondire il porro in 1 cucchiaio d'olio poi unite la polpa di pomodoro e circa 700 ml d'acqua tiepida
  • Quando l'acqua giunge a ebollizione unite tutti gli ingredienti ma non salate
  • Fate cuocere a fiamma media per 30 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
  • Trascorso il tempo verificate se le verdure sono cotte, salate e togliete dal fuoco
  • Versate il minestrone alla zucca nelle scodelle, distribuite un filo d'olio, una manciata di erbe tritate e servite accompagnando con crostini di pane

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Foto © Viktorija - Fotolia.com

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