Come fare il risotto lattuga, uvetta e noci di Macadamia

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Vuoi un primo piatto originale e leggero? Prepara il risotto lattuga e uvetta, ideale per tutta la famiglia, anche per chi è intollerante al glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il risotto lattuga, uvetta e noci di Macadamia è un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso e molto salutare, l'ideale per smaltire gli eccessi delle feste.

  • Le noci di Macadamia, col loro prezioso contenuto di antiossidanti e l'esclusiva proprietà di combattere colesterolo cattivo, depurare il corpo e stimolare il metabolismo, rendono speciale qualsiasi piatto

Puoi creare tante varianti per il risotto sostituendo la lattuga con verdure di stagione e ortaggi

 

Ingredienti:
  • 320 g di riso
  • 1 piccolo piede di lattuga o altra verdura
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 2 cucchiai colmi di uvetta
  • 2 cucchiai di noci Macadamia tritate
  • 2 foglie di salvia
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 500 ml/1 lt di brodo vegetale

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

  • Lavate bene la lattuga e tagliatela a listarelle
  • In un tegame ampio fate imbiondire in alcuni cucchiai di olio la cipolla pulita e affettata, unite la lattuga, l'uvetta e dopo un paio di minuti il riso
  • Fate assorbire l'olio mescolando a fiamma vivace
  • Abbassate la fiamma e unite un mestolo di brodo, la salvia e poi proseguite aggiungendo brodo ogni volta che il precedente viene assorbito, fino alla completa cottura del riso
  • Aggiustate di sale se necessario durante la cottura
  • A cottura ultimata potete aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato, secondo i vostri gusti, mescolando bene per incorporarlo
  • Trasferite nei piatti e unite le noci di Macadamia tritate o affettate sottili
  • Servite il risotto lattuga, uvetta e noci di Macadamia decorando con ciuffetti di salvia e un filo di olio d'oliva

E se hai degli avanzi di riso sfruttali per preparare gli gnocchetti

Foto © lauro55 - Fotolia.com

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