Come fare i tagliolini di zucchine al pomodorino

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Un primo piatto alternativo e totalmente vegetariano: i tagliolini di zucchine al pomodorino. Gustosi e velocissimi da cucinare.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Vegetariana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

I tagliolini di zucchine al pomodorino sono una gustosa alternativa ai primi piatti di pasta e sfruttano due ottimi prodotti di stagione.

  • Le zucchine vanno solo sbollentate o passate al microonde per 20 secondi, in modo di mantenerle sode e croccanti.

I tagliolini di zucchine sono un piatto vegetariano e light da preparare in mille varianti scegliendo ogni volta un condimento diverso

 

Ingredienti:
  • 4 zucchine grandi ben sode
  • 200 g di pomodorini
  • 4 rametti di timo fresco
  • 1 ciuffetto di menta fresca
  • alcune foglie di basilico
  • 1 cipollotto
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: mandolina o lama per juliènne, terrina, padella

Procedimento

  • Lavate bene zucchine e pomodorini, tagliate i pomodorini in quarti in una terrina, affettate il cipollotto. 
  • In una padella scaldate qualche cucchiaio d'olio con il cipollotto, 1 rametto di timo e 2 foglie di basilico
  • Unite i pomodorini e saltate rapidamente per 3-4 minuti poi salate e togliete dal fuoco
  • Cimate le zucchine poi sbianchitele 1 minuto in acqua bollente oppure passatele al microonde 20 secondi, o ancora al vapore per 1 minuto poi tagliatele a juliènne
  • Unite le zucchine al sughetto di pomodorini, aggiungete tutte le erbe spezzettate, mescolate delicatamente
  • Servite i tagliolini di zucchine al pomodorino decorando con pezzetti di timo e menta

Foto © vm2002 - Fotolia.com

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