Fusilli di farro integrale con cavolfiore e alici del Cantabrico

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Cucina naturale
Federica Facchini

Una pasta leggera e cremosa grazie al cavolfiore, rustica come solo i fusilli di farro possono fare, sorprendente grazie alle acciughe. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

I fusilli di farro integrale con cavolfiore e alici del Cantabrico sono un primo piatto ricco di gusto, caratterizzato da una scelta attenta delle materie prime.

Perfette se utilizzate sui primi piatti, le acciughe del Cantabrico provengono da un mare freddo che ne garantisce dimensioni più grandi e da una pesca sostenibile.

La cremosità della pasta è data dal cavolfiore, verdura ricca di antiossidanti e acido folico.

Ecco la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 1 cavolfiore da circa 400/500 gr
  • 180 di fusilli integrali di farro
  • 2/3 acciughe del Cantabrico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio EVO

Attrezzi: casseruola, tagliere, scolapasta, forchette, cucchiaio di legno, coltello

Procedimento:

• Pulire il cavolfiore e tagliarlo non a fette ma seguendo i naturali ciuffetti della verdura.
• Immergere il cavolfiore in acqua bollente e farlo cuocere per circa 5/7 minuti.
• Aggiungere a questo punto nella stessa pentola la pasta e una volta che sarà ripreso il bollore far cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
• Scolare pasta e cavolfiori e rimetterli poi nella pentola dove andranno fatti saltare con olio e pepe, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Servire aggiungendo le acciughe del Cantabrico che con il calore della pasta piano piano si scioglieranno.

>>>LEGGI ANCHE: Come fare il tortino di cavolfiori

Se il sapore delle acciughe dovesse risultare troppo salato, è possibile passarle leggermente sotto l’acqua prima di utilizzarle

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