Come fare lo sformato di polenta e carciofi

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In una giornata fredda niente di meglio di un gustoso sformato di polenta e carciofi. Un piatto nutriente e bilanciato per tutta la famiglia, provalo subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50/55 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75/80 min
  • Senza glutineSenza glutine

Lo sformato di polenta e carciofi è un piatto ricco di gusto e perfetto da preparare nelle giornate fredde, anche per chi è intollerante al glutine.

  • Per prepararlo potete utilizzare della farina di mais per polenta o della polenta precotta in modo di accorciare il tempo di cottura.

Lo sformato di polenta e carciofi si può servire come primo piatto o come piatto unico

 

Ingredienti:
  • 1 conf. di farina per polenta (o polenta precotta)
  • 2 uova
  • 6 carciofi
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 presa di noce moscata
  • 1 presa di origano
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Tegame, pirofila o teglia da forno, mixer

Procedimento:

  • Mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure, passateli con il limone e metteteli a bagno in una bacinella d'acqua unendo il succo del limone. Sciacquateli e cuoceteli in un tegame con due bicchieri d'acqua finché saranno morbidi
  • Togliete dal fuoco e frullate grossolanamente i carciofi unendo una presa di sale e l'origano. Stendete un filo d'olio sul fondo di una pirofila e accendete il forno a 180°
  • Cuocete la polenta al dente, toglietela dal fuoco, fate leggermente stiepidire poi unite le uova battute, i carciofi, la noce moscata e una manciata di parmigiano. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi versate il composto nella pirofila distribuendo in modo omogeneo
  • Livellate con il dorso di un cucchiaio poi spolverate la superficie con il parmigiano e il pangrattato. Appoggiate sulla superficie l'aglio tagliato a pezzi e infornate per 25/30 minuti
  • Togliete dal forno lo sformato di polenta e carciofi, eliminate l'aglio e lasciate stiepidire prima di tagliarlo a fette

Ami i carciofi? Scopri come cucinare i carciofi alla giudìa.

photo credit: © xalanx - Fotolia.com

In monoporzioni

Prepara lo sformato in monoporzioni utilizzando dei pirottini di ceramica. Una volta cotti sistemali in un piatto grande e decora con ciuffetti di prezzemolo.

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