Come fare lo sformato di polenta e carciofi

Ingredienti

• 1 conf. di farina per polenta (o polenta precotta)
• 2 uova
• 6 carciofi
• 1 limone
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 1 presa di noce moscata
• 1 presa di origano
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
• pangrattato q.b.

Attrezzi: Tegame, pirofila o teglia da forno, mixer

Procedimento:

• Mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure, passateli con il limone e metteteli a bagno in una bacinella d'acqua unendo il succo del limone. Sciacquateli e cuoceteli in un tegame con due bicchieri d'acqua finché saranno morbidi
• Togliete dal fuoco e frullate grossolanamente i carciofi unendo una presa di sale e l'origano. Stendete un filo d'olio sul fondo di una pirofila e accendete il forno a 180°
• Cuocete la polenta al dente, toglietela dal fuoco, fate leggermente stiepidire poi unite le uova battute, i carciofi, la noce moscata e una manciata di parmigiano. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi versate il composto nella pirofila distribuendo in modo omogeneo
• Livellate con il dorso di un cucchiaio poi spolverate la superficie con il parmigiano e il pangrattato. Appoggiate sulla superficie l'aglio tagliato a pezzi e infornate per 25/30 minuti
• Togliete dal forno lo sformato di polenta e carciofi, eliminate l'aglio e lasciate stiepidire prima di tagliarlo a fette

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