Zuppa di crema alle mele Marlene® con timo e pinot bianco

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Una zuppa insolita con crema di mele, profumata al timo e al pinot bianco per dare un tocco di classe alla vostra cena.
SCHEDA

Hai bisogno di:

  • ½ cipolla
  • 500 g mele Royal Gala Marlene ®
  • 50 g burro
  • 200 ml pinot bianco
  • 300 ml acqua
  • 10 rametti di timo
  • 200 ml panna
  • sale q.b.
  • pepe appena macinato q.b.
  • rametti di timo per decorare

Step by step:

  1. Pela le cipolle e tagliale a dadini
  2. Sbuccia le mele, togli i semi e tagliale a dadini piccoli
  3. Fai appassire le cipolle nel burro
  4. Aggiungi i dadini di mela e continua la cottura
  5. Sfuma con il pinot bianco
  6. Irrora le cipolle e le mele con acqua, fai bollire brevemente,
    quindi fai cuocere brevemente a fuoco lento per
    circa 20 minuti
  7. Stacca le foglie di timo dal gambo e aggiungile alla
    zuppa insieme alla panna
  8. Riduci a una purea con il frullatore a immersione e filtra, se necessario
  9. Insaporisci con sale e pepe
  10. Versa la zuppa in piatti fondi e guarnisci con un po’ di
    timo. 
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Silvia Pezzulo

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Chef
Silvia Bisogno

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