Come fare le polpette alle castagne

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Sfiziose e raffinate, le polpette alle castagne aggiungono un tocco speciale alla tavola. Provale subito.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30+ min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+ min

Le polpette alle castagne sono un secondo piatto nutriente e sfizioso, da preparare al forno e servire accompagnate da verdure al vapore o saltate.

Le castagne, con il loro gusto neutro incontrano benissimo sia il dolce che il salato

 

Ingredienti:
  • 400 g di carne macinata mista di manzo o pollo e maiale
  • 250 g di castagne
  • 1 panino di mollica di pane
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 albume
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 2 rametti di timo
  • 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata
  • farina e pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: terrine, pentola, teglia da forno

Procedimento:

  • In una scodella fate ammorbidire la mollica di pane spezzettata nel latte
  • Lessate le castagne in abbondante acqua leggermente salata, scolatele, lasciatele stiepidire poi sbucciatele cercando di mantenerle intere
  • Accendete il forno a 220°
  • In una terrina lavorate leggermente la carne macinata creando un varco nel centro
  • Unite la mollica di pane spezzettata, l'albume leggermente battuto con una presa di sale
  • Unite il timo spezzettato, qualche ago di rosmarino e lavorate l'impasto per incorporare tutti gli ingredienti
  • Con le mani formate le polpette e inserite al centro di ognuna 1 castagna, facendo in modo che sia completamente ricoperta di carne
  • Passate le polpette nella farina e poi nel pangrattato e sistematele mano a mano che sono pronte in una teglia da forno nella quale avrete steso poco olio ben distribuito
  • Sistemate le castagne rimaste intorno alle polpette, aggiungete lo scalogno tagliato in quarti nella teglia
  • Terminate spolverando con pezzetti di rosmarino e alloro e bagnando con un filo d'olio
  • Infornate e fate cuocere per 30 minuti. Sfornate e spolverate subito le polpette alle castagne con la ricotta salata. Servite

Foto © Viktorija - Fotolia.com

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