Come preparare un'insalata mista di lenticchie

Guida Guida

Prepara un'insalata mista di lenticchie, pronta in quindici minuti, l'ideale per fare il pieno di proteine senza mangiare carne.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Senza cottura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata mista di lenticchie è un secondo piatto vegetariano, ottimo per tutta la famiglia perchè come tutti i legumi anche le lenticchie forniscono un benefico e prezioso apporto di proteine vegetali.

  • Per la preparazione utilizza un mix di lenticchie di diverse qualità: verdi, arancioni, gialle e le classiche scure.

Le diverse qualità di lenticchie variano anche nel gusto e aggiungono decorazione al piatto

 

Ingredienti:
  • 400 g di lenticchie miste già cotte
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 carota grande
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche rametto di timo
  • 1 fetta di sedano rapa
  • zenzero q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:

  • Lavate tutti gli ortaggi. Affettate il cipollotto e il peperone, tagliate a dadolini la carota, affettate a julienne il sedano rapa
  • Pestate insieme la salvia e il rosmarino spezzettati
  • Mescolate il tutto in un terrina con le lenticchie, unite le erbe, grattugiate lo zenzero
  • Condite con sale, pepe, olio, aceto balsamico e mescolate bene
  • Decorate con il timo spezzettato e servite l'insalata mista di lenticchie

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

Con il bicarbonato

Se utilizzate legumi secchi fateli rinvenire in acqua fredda per una notte con l'aggiunta di un cucchiaio raso di bicarbonato che li renderà più teneri

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