Come fare il seitan con spinacino e salsa di capperi

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Come preparare il seitan con spinacino e salsa di capperi, secondo piatto vegano pronto in 30 minuti, perfetto come alternativa alla carne.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegana

Il seitan con spinacino e salsa di capperi è un secondo piatto nutriente e gustoso che rappresenta un'ottima alternativa alla carne.

  • Amato da chi è vegano e vegetariano, con questa ricetta sarà apprezzato anche dai carnivori

Il seitan è un concentrato di proteine vegetali ricavate dal glutine che può sostituire le proteine animali

 

Ingredienti:
  • 500 g di seitan pronto
  • 150 g di spinacino fresco
  • 1 manciata di crescione
  • sale q.b.

Per la salsa:

  • 150 g di tofu al naturale 
  • 1 cucchiaio colmo di capperi dissalati
  • succo di 1 limone bio
  • 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
  • prezzemolo
  • basilico
  • erba cipollina
  • 1 cucchiaino di semi di senape (o salsa di senape vegan)
  • olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Attrezzi: Mixer, padella

Procedimento:

  • Lavate lo spinacino, sciacquate velocemente il crescione e lasciateli a scolare tutta l'acqua
  • Nel mixer frullate insieme i capperi, le olive, il basilico, il prezzemolo, l'erba cipollina, i semi di senape con un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale, fino ad avere un composto omogeneo
  • Unite il tofu e frullate ancora, infine unite il succo di limone e frullate per incorporare
  • Affettate il seitan e scaldatelo in una padella antiaderente con un filo d'olio, facendo leggermente dorare da entrambi i lati per 5 minuti. Sfumate con un paio di cucchiai di vino poi fate cuocere ancora un paio di minuti a fiamma bassa
  • Unite infine lo spinacino e lasciatelo cuocere all'incirca un minuto poi togliete dal fuoco
  • Impiattate il seitan con lo spinacino aggiungendo in ogni piatto una manciatina di crescione e condite con la salsa di capperi. Servite

Se volete preparare in casa il seitan seguite la ricetta che trovate qui: come fare in casa il seitan

photo credit: Veg-Steak Salad via photopin (license)

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