Attrezzi: padella o terrina per microonde, mixer
Procedimento:
- Lavate il radicchio e cuocetelo in microonde per 5 minuti oppure in padella, solo con l'acqua di lavaggio, fin quando le foglie saranno morbide (non spappolate)
- Togliete dal fuoco e frullate con una presa di sale, l'origano, l'erba cipollina e la noce moscata
- Unite la ricotta, il caprino, il grana e 2 cucchiai di olio e lavorate per amalgamare, fino ad avere una crema omogenea
- Cone le mani e un cucchiaio formate le polpette di radicchio e ricotta e sistematele in un piatto
- Servite con un cucchiaino di pesto o un'altra salsa di vostro gusto
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