Come fare le crocchette di lenticchie al pecorino

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Con la ricetta delle crocchette di lenticchie al pecorino puoi preparare un secondo sfizioso e salutare per tutta la famiglia. Guarda come fare.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

Le crocchette di lenticchie al pecorino possono essere un valido secondo piatto per tutta la famiglia, compresi i bambini.

  • Per prepararle potete utilizzare qualsiasi tipo di lenticchie già lessate e anche mescolarle insieme per ottenere un piacevole aspetto estetico

Ricche di ferro, vitamine, sali minerali, fibre e proteine nobili, le lenticchie sono delle ottime alternative alle proteine animali e grandi alleate per combattere il colesterolo cattivo

 

Ingredienti:
  • 400 g di lenticchie cotte
  • 100 g di ricotta di mucca o di capra
  • 40 g di pecorino stagionato grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1 scalogno
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrine, mixer, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • Frullate col mixer le lenticchie con lo scalogno affettato sottile e le erbe spezzettate fino ad ottenere una purea grossolana.
  • Trasferite in una terrina e unite la ricotta, l'uovo leggermente battuto con una presa di sale, il pecorino grattugiato. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
  • Accendete il forno a 200° e rivestite una placca con la carta forno. Distribuite in modo uniforme poco olio sul fondo.
  • Lavorando con le mani, formate delle crocchette delle dimensioni che preferite, poi passatele nel pangrattato più volte in modo di formare un'abbondante panatura.
  • Sistemate le crocchette di lenticchie al pecorino sulla placca rotolandole leggermente per bagnarle d'olio e infornate per 15 minuti  finchè saranno dorate.

Prova anche le polpette di lenticchia e zucca

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