Come fare lo spezzatino ai mandarini

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Con i dolcissimi frutti di stagione prepara lo spezzatino ai mandarini. Un secondo sfizioso e profumato.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/50 min

Lo spezzatino ai mandarini è un secondo piatto facile e sfizioso che si può preparare con bocconcini di carne di maiale, di vitello oppure un mix di carni bianche.

  • Per la preparazione utilizziamo sia il succo sia la scorza dei mandarini, che è ricca di aroma

Trasforma lo spezzatino ai mandarini in piatto unico aggiungendo verdure di stagione e riso bianco

 

Ingredienti:
  • 600 g di bocconcini di maiale
  • 800 g di mandarini
  • 1 peperone rosso o giallo
  • 1 carota grande
  • 1 porro
  • 1 scalogno
  • 2 rametti di rimo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: tegame

Procedimento:

  • Pulite e lavate la carota e tagliatela a dadolini. Pulite e lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Affettate lo scalogno, lavate il peperone e tagliatelo a striscioline, eliminando i semi e tutti i filamenti bianchi.
  • Lavate e asciugate i mandarini, grattate la scorza in una ciotola facendo attenzione a grattugiare solo la parte arancione.
  • Spremete il succo di tutti i mandarini in una ciotola, lasciandone 1 o 2 interi per decorare.
  • Scaldate sul fuoco un tegame antiaderente con un filo d'olio e quando è ben caldo mettete i bocconcini di carne a fiamma alta, facendoli dorare su tutti i lati. Unite il porro, lo scalogno e la carota, fate appena insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Unite il succo di mandarino, abbassate la fiamma e aggiungete la scorza grattugiata, le erbe spezzettate.
  • Fate cuocere lo spezzatino coperto per circa 20 minuti poi aggiungete il peperone e gli spicchi di mandarino tenuti da parte, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti.
  • Se il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua calda.
  • Togliete dal fuoco, spolverate con i semi di sesamo e lasciate riposare qualche minuto lo spezzatino ai mandarini prima di servirlo.

photo credit: © timolina - Fotolia.com

Sapori orientali

Per dare un gusto orientale allo spezzatino al posto di sale e olio puoi utlizzare la salsa di soya, da aggiungere verso fine cottura.

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