Come fare l'insalata di pollo e frutta

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Un secondo piatto alternativo e gustoso, l'insalata di pollo e frutta si prepara velocemente in tante varianti: ecco la ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Vapore o piastra
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5/8 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20/23 min

L'insalata di pollo e frutta è una variante gustosa di un piatto classico, che mette insieme proteine, fibre e tutte le qualità benefiche di frutta e verdure di stagione.

  • Con l'aggiunta di una manciata di semi ed erbe aromatiche è un secondo piatto completo e leggero.

Per fare l'insalata di pollo e frutta potete utilizzare qualsiasi frutto di stagione, aggiungere verdure e ortaggi freschi e condire con una maionese light oppure una salsa allo yogurt.

 

Ingredienti:
  • 400 g di petto o spezzatino di pollo
  • 100 g di rucola
  • 50 g di germogli di soya
  • 1 carota grande
  • 12 lamponi
  • 6 fragole
  • 1 fetta d'ananas
  • 1/2 cipolla rossa
  • prezzemolo, menta, rosmarino freschi
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Cuocete il pollo alla piastra o al vapore, tagliatelo a quadrotti in una terrina
  • Lavate e tagliate a juliènne la carota, lavate e asciugate la rucola e tagliatela a pezzetti
  • Lavate e affettate la cipolla, sciacquate lamponi, germogli e fragole e affettate queste ultime
  • Tagliate a pezzetti l'ananas, spezzettate insieme le erbe
  • Riunite tutto insieme nella terrina, condite con sale, olio, aceto balsamico, aggiungete i semi di girasole e mescolate bene
  • Servite l'insalata di pollo e frutta aggiungendo secondo i vostri gusti un cucchiaio di maionese o salsa allo yogurt

Prova anche l'insalata di legumi con frutta e verdure

Foto © timolina - Fotolia.com

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