Pollo alla curcuma: la ricetta perfetta

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Il pollo alla curcuma è un piatto esotico che esalta il sapore delicato della carne bianca ed è al tempo stesso depurativo e antinfiammatorio: ecco perché!  

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: indiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min

Il pollo alla curcuma è una ricetta che si realizza in pochi minuti e che sfrutta tutte le proprietà benefiche di questa pianta erbacea, nota anche come lo zafferano d’Oriente. Rispetto allo zafferano "nostrano", tuttavia, la curcuma è meno costosa e ha un sapore più delicato.

La curcuma è inoltre un vero toccasana per la salute perché ricca di sali minerali e vitamine. Il suo elemento principale, la curcumina, ha un potere antibiotico, antinfiammatorio, antidolorifico e antinvecchiamento: oltre a essere buona, insomma, fa anche molto bene!

La presenza di questa spezia regala al pollo un intrigante aroma orientale, attenti però a maneggiarla: meglio indossare un paio di guanti per evitare di tingersi le mani di giallo!

In compenso, con quel tocco di colore renderà caldo e allegro il vostro piatto. Mettetevi all’opera!

 

Ingredienti:
  • 600 grammi di petto di pollo (in alternativa, 4 cosce e sovracosce di pollo)
  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 scalogni
  • 4 cucchiai di curcuma in polvere
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Semi di sesamo per guarnire
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Tagliate il petto di pollo a bocconcini di media grandezza e metteteli in un sacchetto di plastica per la congelazione dei cibi insieme alla farina e a 2 cucchiai di curcuma
  • Chiudete il sacchetto e scuotetelo per bene in modo che la farina vada a ricoprire in modo uniforme su tutti i lati i tocchetti di pollo
  • Pelate gli scalogni e affettateli finemente
  • In una padella antiaderente o in un wok versate un filo d’olio e lasciatevi appassire lo scalogno
  • Unite i bocconcini di pollo facendoli rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti
  • Versate il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite la padella per far cuocere il pollo con il vino per qualche minuto
  • Intanto in una ciotola versate il latte, la panna e la curcuma rimasta. Mescolate gli ingredienti e versateli sopra il pollo
  • Mescolate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto
  • Impiattate il pollo alla curcuma, completatelo con i semi di sesamo e servitelo ben caldo.

Foto: anna_shepulova - Fotolia.com

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