Come fare i cestini di patate con fonduta

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Food blogger, esperta di Cucina
Claudia Annie Carone

Un secondo sfizioso e profumato: i cestini di patate con fonduta sono facili da preparare e molto golosi.  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

I cestini di patate con fonduta sono un delizioso secondo molto goloso ed invitante.

La fonduta, piatto a base di formaggi fusi, ha origine svizzera, ma è molto diffusa anche in Italia e Francia

Viene gustata tradizionalmente in accompagnamento a crostoni di pane o fette di polenta. Il suo segreto è la giusta consistenza priva di grumi. Per far ciò è importante non superare mai i 60° durante la cottura.

Il contrasto di consistenze dato dal cuore caldo e filante della fonduta, unito alla croccantezza dei cestini di patate, rende questo piatto davvero gustoso.
Vediamo subito come si prepara.

 

Ingredienti:
  • 4 patate medie 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di farina 1/2 bicchiere di latte
  • rosmarino
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 80 g di burro
  • 150 g di formaggio a pasta filata (io fontina e groviera)
  • aglio in polvere

Procedimento:

Tagliate i formaggi a dadini e versateli in una pentola assieme al latte, 20 g di burro, una punta d'aglio in polvere, latte, pepe, sale e noce moscata e mette tutto da parte.
Lavate e sbucciate le patate, grattugiatele a julienne, strizzatele ed asciugatele bene con un canovaccio.
Sbattete un tuorlo in una ciotola capiente e poi unitevi le patate, il rosmarino, la farina, il sale e 20 g di burro ed amalgama il tutto.
Prendete degli stampini da muffin ed imburrateli con il burro rimasto.
Foderate le pareti ed il fondo degli stampi con il composto di patate facendo aderire per bene.
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti e poi a 180° per altri 10 minuti o fino a doratura.

Lasciateli intiepidire e poi sformateli delicatamente. Rimetteteteli quindi nel forno spento e lasciateli un attimo da parte

Fate fondere il composto di formaggio, incorporando prima il tuorlo rimasto, mescolando con una frusta per 2-3 minuti.

Adagiate ora i cestini di patate sul piatto da portata, versate all'interno la fonduta di formaggi e servite al momento.
 

Foto Foto © badmanproduction - Fotolia.com

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