Come fare le polpette alle erbe e pomodoro fresco

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Uno stuzzicante secondo piatto da provare subito: le polpette alle erbe e pomodoro fresco, sfruttando gli ultimi pomodori di stagione. Scopri la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame/Al vapore
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/60 min

Le polpette alle erbe e pomodoro fresco sono un secondo piatto ricco di gusto e di profumi e anche di ottime qualità benefiche grazie al pomodoro di stagione e all'apporto delle erbe aromatiche.

I pomodori hanno grandi qualità antiossidanti e antitumorali oltre a un ottimo contenuto di vitamina C

Per preparare queste polpette possiamo utilizzare della carne trita di manzo oppure un mix di carni rosse e bianche. Per la cottura è consigliabile cuocere le polpette al vapore e poi passarle in tegame insieme al pomodoro. A seconda dei gusti potete servire le polpette calde o fredde accompagnate con delle bietoline ripassate nel pomodoro.

 

Ingredienti:
  • 400 g di carne trita
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di grana
  • 2 panini di mollica di pane
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcune foglie di basilico
  • 2 rametti di timo
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 scalogno
  • 500 g di pomodori rossi maturi
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Pentole, tegame, terrine

Procedimento:

  • Frullate la mollica di pane con un poco di latte o acqua. In una terrina mescolatela alla carne trita unendo l'uovo, una presa di sale, il grana, la scorza di limone grattugiata
  • Tritate insieme le erbe aromatiche, lasciando da parte un po' di prezzemolo e una foglia di basilico. Unitele alla carne, mescolando bene per amalgamare
  • Lavorando con le mani formate delle palline e passatele nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Sistemate le polpette su un cestello per la cottura a vapore e fate cuocere per 15 minuti
  • Nel frattempo lavate e affettate i pomodori e metteteli in un tegame ampio insieme allo scalogno e una presa di sale. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e mettete sul fuoco a fiamma medio/bassa
  • Quando i pomodori sono appassiti unite la foglia di basilico, 3 cucchiai di olio e le polpette che nel frattempo si saranno cotte al vapore. Fate cuocere ancora per 5/8 minuti, semicoperto
  • Togliete dal fuoco le polpette alle erbe e pomodoro fresco e servite decorando con il prezzemolo.

photo credit: © HLPhoto - Fotolia.com

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