Hai bisogno di

• 100 g di salame
• 125 g di parmigiano grattugiato
• 2 rotoli di pasta brisée
• 1 uovo
• 100 g di ricotta
• sale q.b.
• pepe in grani
• 1 pennello da cucina
• 1 coltello tagliente
• 1 cucchiaio
• 1 teglia da forno
• 1 rotolo di carta da forno

Step by step

Come prepare l'impasto

1. Tagliare il salame a dadini.
2. In una ciotola capiente, incorporare la ricotta e il parmigiano e mescolare fino a ottenere un impasto cremoso. 
3. Aggiustare di sale e mescolare nuovamente.
4. Unire la dadolata di salame.

Come preparare i cappelli di strega

1. Srotolare la pasta brisée, senza toglierla dalla carta protettiva, e sovrapporre i due rotoli.
2. Con il coltello, ricavare dalla pasta triangoli all'incirca delle stesse dimensioni, in modo che entrambi i rotoli risultino tagliati.
3. Spostare il primo rotolo collocandolo sul piano di lavoro e, se necessario, ripassare con il coltello i contorni dei triangoli del secondo rotolo.
4. Con un cucchiaio, disporre l'impasto al centro di ogni triangolo del primo rotolo.
5. Rompere l'uovo in una ciotola e sbatterlo delicatamente.
6. Con il pennello, spennellare l'uovo sui bordi dei triangoli precedentemente riempiti.
7. Prendere dal secondo rotolo i triangoli di pasta e sovrapporli ai corrispondenti del primo rotolo.
8. Far aderire bene i bordi esercitando una leggera pressione con le dita.
9. Ricoprire la teglia con la carta da forno e disporvi i triangoli ottenuti.
10. Piegare le punte di ciascun triangolo per dare più forma alla pasta.
11. Ripiegare quindi il lato inferiore a mo' di falda e decorarlo con il pepe in grani.
12. Infornare a 180° per 10 minuti.