Ricette contro l'ipertensione: ravioli allo zafferano ripieni di ceci con pomodorini confit

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Cosa portare a tavola per combattere l'ipertensione? Ecco una ricetta che diventa alleata di cuore e arterie: ravioli allo zafferano con ceci e pomodori!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 120 min
  • Vegetarianovegetariana

I ravioli di pasta allo zafferano ripieni di ceci con pomodorini confit sono un primo piatto adatto per chi vuole combattere l'ipertensione. Infatti lo zafferano presente nella sfoglia è una fonte di crocetina, molecola in grado di abbassare la pressione.

Anche i pomodori hanno note proprietà ipotensive. Infine, il peperocino aggiunto alla preparazione della ricetta dona un tocco cardioprotettivo in più grazie alle sue proprietà vasodilatatorie.

La ricetta è semplicissima: scopri il procedimento!

 

Ingredienti:
  • 160 g di farina di tipo 1
  • 80 g di farina di semola rimacinata di grano duro
  • Uova: due tuorli e un intero
  • Zafferano q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua q.b.
  • 250 g di ceci lessati (peso sgocciolato)
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 macinata abbondante di pepe nero
  • 250 g di pomodori pachino
  • Un pizzico di peperoncino
  • 1 spicchio di aglio in camicia
  • Zucchero di canna q.b.
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento

  • Tagliare in due i pomodorini, condirli con zucchero di canna ed infornare per circa 2 ore in forno a 125 °C
  • Impastare le farine con le uova e lo zafferano e lavorare l’impasto fino a renderlo liscio
  • Lasciar riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 1 ora
  • Frullare i ceci lessati e versare la crema in un recipiente
  • Aggiungere il rosmarino tritato e condire con una macinata di pepe nero
  • Stendere la pasta e confezionare i ravioli utilizzando la farcia di ceci
  • Riporli su un vassoio spolverizzando con semola
  • Tuffare in acqua bollente i ravioli e scolarli dopo qualche minuto
  • Saltarli in padella con i pachino, con il cucchiaio di olio aiutandosi con dell’acqua di cottura
  • Spegnere il fuoco e mantecare con del parmigiano
  • Aggiustare di pepe e guarnire con un ciuffo di rosmarino

Foto: @ si.sol.

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