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Come fare la crema fredda di soya alla menta

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Prova la crema fredda di soya alla menta. Un antipasto fresco e colorato da servire in coppe trasparenti.

Come fare la crema fredda di soya alla menta
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

La crema fredda di soya alla menta, è un antipasto gustoso, raffinato e molto nutriente che si prepara con la soya edamame, una variante dal bel colore verde e il sapore delicato.

  • La preparazione è veloce e può essere servita accompagnata da crostini di pane o un mix di cruditées.

La soya edamame si trova facilmente nel reparto surgelati perchè è un legume ormai coltivato anche in Italia

 

Ingredienti:
  • 400 g di soya edamame (sgranata surgelata)
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • succo di 1 limone
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, mixer o frullatore

Procedimento:

  • Cuocete la soya edamame nel brodo vegetale poi scolate tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura e lasciatela raffreddare.
  • Nel frattempo pulite e affettate il cipollotto, spremete il succo di limone.
  • Nel mixer frullate insieme la soya, il cipollotto, 5-6 foglie di menta, il succo di limone, una presa di sale, poco brodo e un paio di cubetti di ghiaccio, fino ad avere una purea cremosa.
  • Unite 2 cucchiai di olio e frullate molto brevemente solo per incorporarlo poi versate la crema fredda di soya alla menta in piccole coppe o bicchieri, chiudete con la pellicola trasparente e mantenete in frigo fino al momento di servire.

photo credit: © NorGal - Fotolia.com

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