Come fare una torta di Natale di pere alle spezie

Guida Guida

Una sontuosa torta di pere alle spezie per celebrare il Natale con dolcezza e originalità... e un pizzico di zenzero.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/70 min

La torta di Natale di pere alle spezie è un dolce originale da preparare per le feste, ricco di dolcezza e molto aromatico.

  • Le pere si inseriscono in fette intere, per aggiungere un elemento decorativo alla torta.

Completa la torta di Natale di pere con un top al caramello o una glassa al Mou

 

Ingredienti:
  • 3-4 pere Williams o altre mature ma sode
  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 3 uova grandi
  • 80 g di zucchero semolato
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 limone bio
  • 1 tazzina di succo concentrato di pera
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 chiodi di garofano in polvere
  • ¼ di cucchiaino di Macis o noce moscata in polvere
  • 1 presa di sale
  • 1 cucchiaio di miele di Acacia o di fiori
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • acqua tiepida q.b.

Attrezzi: Terrine, stampo per plumcake grande, padella

Procedimento:

  • Accendete il forno a 180/190°. Preparate lo stampo imburrandolo leggermente
  • Lavate e sbucciate le pere. Affettatele dall'alto verso il basso senza eliminare il torsolo e il picciolo ma eventualmente solo i semi
  • Lavate e grattate la scorza del limone poi spremetene il succo
  • Sistemate le pere in una terrina e irroratele con il succo di limone
  • In una padella antiaderente sciogliete 2 cucchiai rasi di burro, unite 2 cucchiai rasi di zucchero semolato e mescolate
  • Unite metà delle fette di pere, distese su un solo strato e fatele leggermente dorare per un paio di minuti, poi fate lo stesso sull'altro lato
  • Toglietele dal fuoco delicatamente aiutandovi con una spatola e sistematele su una gratella o su un foglio di carta forno. Fate lo stesso con le rimanenti fette di pere
  • Nella padella versate il succo di pera, il brandy e ancora 2 cucchiai di zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo
  • Togliete dal fuoco e versate lo sciroppo nello stampo imburrato, facendolo distribuire in modo uniforme su tutto il fondo
  • In una terrina setacciate insieme la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, il macis (o la noce moscata), un pizzico di sale e il lievito
  • In un'altra terrina lavorate il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato rimasto, fino ad ottenere una crema. Unite le uova e infine il miele e lavorate ancora bene per amalgamare.
  • Aggiungete la farina poco alla volta lavorando sempre per incorporare. Unite la scorza di limone e acqua tiepida quanto basta per rendere fluido l'impasto
  • Versate l'impasto nello stampo e sistemate le fette di pere in verticale a distanza ben distribuita.
  • Infornate e lasciate cuocere per 15 minuti a 190° poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 15/25 minuti
  • Sfornate la torta di Natale di pere e spezie e lasciate raffreddare su una griglia prima di estrarla dallo stampo.

Foto credit: © meteo021 - Fotolia.com

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